cannellonis au brocciu et aux blettes de Corse

Une recette gourmande qui va faire aimer les blettes aux petits comme aux grands ! Cette recette est issue d'une série réalisée avec Emilie Laraison pour le magazine Esprit Veggie, avec pour thème : Régal Régional.
Emilie a rédigé, cuisiner et styliser les recettes pendant que je me suis occupée des mises en scène et prises de vue. C'est très appréciable de travailler en binôme styliste culinaire et photographe culinaire sur ce type de projet ! 🙌

Personnellement je ne suis pas une grande fan des blettes... mais je dois dire que ces cannellonis m'ont conquis ! ❤️

1. Préparer la sauce tomate : faire revenir l'ail et l'oignon pelés et émincés dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées et un peu d'eau. Laisser cuire 20 min. Saler et poivrer.
2. Laver les blettes et les couper grossièrement. Peler et hacher l'oignon. Concasser grossièrement les amandes.
3. Faire revenir l'ail et l'oignon pelés et émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les blettes et faire cuire 15 min puis laisser tiédir. Ajouter le brocciu, les œufs battus, la moitié des amandes et la menthe hachée. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 180 °C.
4. Disposer la farce sur les feuilles de lasagnes préalablement ramollies dans de l'eau chaude et les rouler. Disposer la sauce tomate dans un plat et les cannellonis par-dessus. Saupoudrer de parmesan et du reste d'amandes puis enfourner pendant 40 min.