Sandwich au concombre, menthe et fromage frais

Avec les beaux jours qui arrivent, je vous propose une recette toute simple et très fraîche, pour vos déjeuners au bureau ou vos pique-nique du week-end !

Ce sandwich peut facilement se préparer la veille et ne demande aucune cuisson.

La veille au soir idéalement ou 30 min avant :
1. Couper le concombre en tronçon de 5cm puis en tranches verticales de 5 mm d'épaisseur.
2. Dans un petit saladier, mélanger les ingrédients de la marinade et ajouter les concombres. Fermer à l'aide d'un couvercle adapté ou d'une charlotte alimentaire. Laisser mariner au frais.
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3. Couper les tartines en deux. Mélanger la ciboulette ciselée au cottage cheese. et étaler
4. Etaler 2 c à soupe sur chaque demi-tranche puis disposer les concombres, la laitue puis la menthe, refermer le sandwich.

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Pour plus de sécurité pendant le transport, vous pouvez piquer le sandwich avec quelques pics apéro mais attention à bien les enlever lors de la dégustation ! 😜